Ristorante

Un menù ricco di proposte, dalle idee di Montagna a quelle di Mare

… che cambiano in base alla stagionalità delle materie prime, per dare ad ogni ospite la possibilità di gustare la cucina tradizionale con un pizzico di verve e di sorpresa.

Un mondo di sapori da scoprire, dagli antipasti ai dessert.

Degustazione Cadorina

Tagliere di speck della tradizione Cadorina, cetriolini e crema di Rafano con schiacciatina al rosmarino e sale

Casunziei alle rape rosse con burro fuso, ricotta di malga affumicata e semi di papavero

Millefoglie di manzo con scaglie di Piave su letto di rucola e riduzione all’aceto balsamico al miele

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Antipasti

Tortino ai porcini su crema di formaggi di malga chips di speck

Carpaccio di Hangus marinato
ai profumi di montagna con rosmarino, lime e
cartufola del Cadore

Composizione Estiva
bufala , fichi secchi, pomodorini, gocce di lampone e crumble di puccia al lardo su letto di misticanza

Selezione di formaggi delle Dolomiti con confetture

Tagliere di speck della tradizione Cadorina e cetriolini e crema di Rafano

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Primi Piatti

Tagliatella al ragù di cervo

Casunziei alle erbette di Montagna con burro fuso e ricotta di malga affumicata

Zuppa del giorno

Canederli con funghi Porcini spadellati, laccati alla fonduta di taleggio e cialda di speck

Fusillone al ragù bianco di maialino da latte e finferli con glassa al Valpolicella Classico

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Secondi Piatti

Il Nostro Suittiamo
Pastin nostrano, formaggio Dobbiaco porcini
su polentina morbida

Lombo di cervo con finferli e riduzione di Pinot Nero dell’Alpago e la sua polenta

Il nostro Uovo all’occhio e speck croccante,
con patate saltate e polenta

Millefoglie di manzo con scaglie di Piave su letto di rucola e riduzione all’aceto balsamico al miele

Panino d’Estate
Pane fatto in casa, Hamburger di Fassona 200 g, pancetta, zucchine grill, scaglie di Piave, salsa bernese, accompagnato da chips Dipper

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