… che cambiano in base alla stagionalità delle materie prime, per dare ad ogni ospite la possibilità di gustare la cucina tradizionale con un pizzico di verve e di sorpresa.
Un mondo di sapori da scoprire, dagli antipasti ai dessert.
Tagliere di speck della tradizione Cadorina, cetriolini e crema di Rafano con schiacciatina al rosmarino e sale
Casunziei alle rape rosse con burro fuso, ricotta di malga affumicata e semi di papavero
Millefoglie di manzo con scaglie di Piave su letto di rucola e riduzione all’aceto balsamico al miele
Tortino ai porcini su crema di formaggi di malga chips di speck
Carpaccio di Hangus marinato
ai profumi di montagna con rosmarino, lime e
cartufola del Cadore
Composizione Estiva
bufala , fichi secchi, pomodorini, gocce di lampone e crumble di puccia al lardo su letto di misticanza
Selezione di formaggi delle Dolomiti con confetture
Tagliere di speck della tradizione Cadorina e cetriolini e crema di Rafano
Tagliatella al ragù di cervo
Casunziei alle erbette di Montagna con burro fuso e ricotta di malga affumicata
Zuppa del giorno
Canederli con funghi Porcini spadellati, laccati alla fonduta di taleggio e cialda di speck
Fusillone al ragù bianco di maialino da latte e finferli con glassa al Valpolicella Classico
Il Nostro Suittiamo
Pastin nostrano, formaggio Dobbiaco porcini
su polentina morbida
Lombo di cervo con finferli e riduzione di Pinot Nero dell’Alpago e la sua polenta
Il nostro Uovo all’occhio e speck croccante,
con patate saltate e polenta
Millefoglie di manzo con scaglie di Piave su letto di rucola e riduzione all’aceto balsamico al miele
Panino d’Estate
Pane fatto in casa, Hamburger di Fassona 200 g, pancetta, zucchine grill, scaglie di Piave, salsa bernese, accompagnato da chips Dipper
GI.MA.BO. SRL UNIPERSONALE
P.IVA 01128970256
Cod. univoco G9YK3BM
