… che cambiano in base alla stagionalità delle materie prime, per dare ad ogni ospite la possibilità di gustare la cucina tradizionale con un pizzico di verve e di sorpresa.
Un mondo di sapori da scoprire, dagli antipasti ai dessert.
Tagliere di Speck del Cadore
con rafano, cartufola e cetriolini burro di malga
Casunziei all’Ampezzana saltati al burro fuso e ricotta affumicata
Spezzatino di Cervo con polenta
Strudel di mele con crema alla vaniglia
Sformatino di zucca violina con cialda di speck croccante su fonduta di formaggi di malga
Insalatina tiepida con indivia ai ferri, chicche di pere, noci e scaglie di Piave
Selezione di formaggi delle Dolomiti con confetture
Carpaccio di cervo profumato alle mele all’olio Evo su letto di misticanza
Casunziei alle rape rosse con burro fuso e ricotta di malga affumicata
Zuppa del giorno
Pacchero ai porcini, chicche di zucca su fonduta di taleggio
Tagliatella al ragù bianco di selvaggina
Suittiamo
Pastin, polenta di storo, porcini, formaggio alla piastra,
Picatine di cervo laccato ai frutti rossi e aceto balsamico e la sua polenta
Tagliata di manzo ai petali di Piave con cappuccio viola e cumino
Gulasch di cervo con quenelle di polenta
Baccalà in umido e la sua polenta
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