Ristorante

Un menù ricco di proposte, dalle idee di Montagna a quelle di Mare

… che cambiano in base alla stagionalità delle materie prime, per dare ad ogni ospite la possibilità di gustare la cucina tradizionale con un pizzico di verve e di sorpresa.

Un mondo di sapori da scoprire, dagli antipasti ai dessert.

Degustazione Cadorina

Tagliere di Speck del Cadore
con rafano, cartufola e cetriolini burro di malga

Casunziei all’Ampezzana saltati al burro fuso e ricotta affumicata

Spezzatino di Cervo con polenta

Strudel di mele con crema alla vaniglia

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Antipasti

Sformatino di zucca violina con cialda di speck croccante su fonduta di formaggi di malga

Insalatina tiepida con indivia ai ferri, chicche di pere, noci e scaglie di Piave

Selezione di formaggi delle Dolomiti con confetture

Carpaccio di cervo profumato alle mele all’olio Evo su letto di misticanza

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Primi Piatti

Casunziei alle rape rosse con burro fuso e ricotta di malga affumicata

Zuppa del giorno

Pacchero ai porcini, chicche di zucca su fonduta di taleggio

Tagliatella al ragù bianco di selvaggina

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Secondi Piatti

Suittiamo
Pastin, polenta di storo, porcini, formaggio alla piastra,

Picatine di cervo laccato ai frutti rossi e aceto balsamico e la sua polenta

Tagliata di manzo ai petali di Piave con cappuccio viola e cumino

Gulasch di cervo con quenelle di polenta

Baccalà in umido e la sua polenta

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