… che cambiano in base alla stagionalità delle materie prime, per dare ad ogni ospite la possibilità di gustare la cucina tradizionale con un pizzico di verve e di sorpresa.
Un mondo di sapori da scoprire, dagli antipasti ai dessert.
Tagliere di speck della tradizione Cadorina e cetriolini e crema di Rafano con schiacciatina al rosmarino e sale
Casunziei alle rape rosse
con burro fuso, ricotta di malga affumicata e semi di papavero
Lombo di cervo ai frutti rossi e aceto balsamico di Modena e la sua polenta
Carpaccio di Hangus con dressing di rosmarino accompagnato con pomodorini confit e frutto del cappero
Insalatina tiepida con Indivia ai ferri, cruditè di pere, scaglie di Piave e croccante alle noci
Selezione di formaggi delle Dolomiti con confetture
Tagliere di speck della tradizione Cadorina e cetriolini e crema di Rafano
Casunziei alle rape rosse
con burro fuso, ricotta di malga affumicata e semi di papavero
Zuppa del giorno
Pacchero artigianale alla crema di cipolla stufata
Canederli su crema di zucca con fonduta di formaggi di malga e chips di speck
Suittiamo – Salsiccia di cervo, Dobbiaco alla piastra,
Radicchio di Treviso su polentina morbida
Lombo di cervo ai frutti rossi e aceto balsamico di Modena e la sua polenta
Tagliata di manzo selezionato
con cappuccio viola e semi di cumino
Panino d’Inverno – Pane fatto in casa, Hamburger di Fassona 200 g, pancetta, radicchio di Treviso grill, scaglie di Piave, maionese al pomodoro accompagnato da chips Dipper
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